음식에서 피해야 할 성분

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현재 많은 음식에는 건강에 아무 도움도 되지 않는 일련의 화합물이 포함되어 있다. 이러한 화합물의 유일한 목적은 비용을 낮추고 유통기한을 최대한으로 늘리는 것이다. 따라서 우리는 경계를 늦추지 말고 이러한 성분들을 되도록 멀리해야 한다.

마지막 업데이트: 31 1월, 2021

몇 년 전부터 제조업체들은 음식에 많은 인공 색소, 감미료, 유화제를 사용하기 시작했다. 그리고 이러한 성분들은 모두 건강에 부정적인 영향을 미쳤다. 이 글에서는 가능한 한 음식에서 피해야 할 성분 목록을 소개해 보려고 한다.

인공 감미료

연구에 따르면 우리가 단맛이 나는 음식을 먹으면 칼로리 함량과 관계없이 허기가 높아진다고 한다. 또 다른 연구에서는 인공 감미료를 섭취하면 설탕을 섭취하는 것보다 살이 더 많이 찔 수 있다는 사실을 입증했다.

아스파탐이 가장 분명한 영향을 주는 것으로 보이지만, 수크랄로스와 같은 다른 인공 감미료도 마찬가지이다.

위장 기능을 방해할 수 있어, 장 염증을 유발하거나 악화할 수 있다.

인공 감미료는 당뇨병의 위험을 높인다. <Nature> 잡지에 게재된 최근 연구에서는 장내 미생물총에 부정적인 변화를 일으킨다는 것을 보여 준다. 예를 들어 가장 많이 판매되는 인공 감미료인 스플렌다나 수크랄로스는 장에 있는 건강한 세균총의 최대 50%를 파괴할 수 있다.

트랜스 지방과 식물성 기름: 음식에서 피해야 할 성분

가장 먼저 트랜스 지방은 만성 질환의 기준점이 되는 염증을 촉진한다. 또한, 세포막의 기본적인 기능을 방해한다. 이는 암, 당뇨병, 심혈관 질환의 발병으로 이어질 수 있다.

그뿐만 아니라, 트랜스 지방은 뇌졸중의 위험을 급격하게 높일 수 있다. 2010년에 폐경 후 여성을 대상으로 한 연구에서는 더 많은 양의 트랜스 지방을 섭취한 사람의 허혈성 뇌졸중 발병률이 30% 더 높다는 결과를 발견했다.

수소 첨가 식물성 기름은 비스킷 또는 튀긴 음식과 같은 대부분 가공식품에 존재한다. 현재로서 미국 사람들은 20세기 초보다 식물성 기름을 백만 배 이상 섭취한다. 이는 총 섭취 칼로리의 7~8%를 차지한다.

식물성 기름은 가열하면 독성 산화 작용의 부산물이 된다는 사실에도 불구하고, 우리는 계속해서 이러한 성분의 위험성을 무시하곤 한다.

두말할 필요 없이, 이는 우리가 피해야 하는 음식의 주된 성분 중 하나이다.

화학조미료: 음식에서 피해야 할 성분

일부 화학조미료는 건강에 매우 심각한 위험을 초래할 수 있다. 예를 들어 전자레인지용 버터 맛 팝콘은 다이아세틸 성분에서 비롯된다.

이는 뇌 건강에 여러 문제를 일으킬 수 있으며, 알츠하이머병의 발병과 관련된 베타 아밀로이드 플라크의 원인이 될 수 있다.

글루탐산 모노 나트륨

글루탐산 모노 나트륨은 흥분 독소이다. 이러한 풍미 향상제는 종종 중국 음식과 관련이 있지만, 실제로는 냉동식품, 샐러드드레싱 또는 감자튀김 및 육류에 이르기까지 수많은 가공식품에 첨가된다.

이러한 음식 성분은 비만, 눈 손상, 두통, 피로, 방향 감각 상실, 우울증, 두근거림, 마비 및 찌르는 듯한 느낌과 직접적인 관련이 있다. 이는 글루탐산 모노 나트륨이 피해야 할 성분이 될 만한 충분한 이유이다!

착색제: 음식에서 피해야 할 성분

현재 미국에서 사용이 승인된 9가지 식품 착색제는 건강상 문제와 관련이 있다. 화학 업계에서 시행한 다양한 연구는 과잉 행동 및 암에 대한 알레르기 반응으로 문제를 일으킬 수 있다는 것을 입증했다.

예를 들어 적색 제40호는 우리가 가장 많이 사용하는 착색제이지만, 실험용 쥐의 면역계에서 종양의 발병 속도를 높일 수 있다.

또한 이러한 연구는 아동에게 과잉 행동을 유발한다는 점을 강조한다.

또 다른 예는 뇌종양과 관련이 있는 청색 제2호이다. 제조업체는 이러한 색소를 과자, 음료, 반려동물 사료 등에 사용한다.

액상 과당

액상 과당은 자유형 과당과 포도당 단당류를 포함하고 있다. 과당은 주로 간에서 대사된다.

간이 이러한 과정을 진행할 수 있는 유일한 신체 기관이기 때문이다.

간에서 과당은 알코올과 유사한 방식으로 대사되어, 에탄올 및 다른 독소와 같은 방식으로 미토콘드리아 대사성 장애를 유발한다.

과당은 신체가 직접 지방으로 전환한다는 점에서 알코올과 유사하다.

방부제

방부제는 음식의 유통 기한을 늘려 제조업계의 수익을 높인다. 하지만 대부분 암이나 알레르기 반응 등과 같은 건강상 문제와 관련이 있다. 주목할 만한 몇 가지 방부제로는 질산나트륨, 벤조산 나트륨, 아조다이카본아마이드 등이 있다.

유전자 이식 성분

유전자 이식 식품에 대한 가장 최근의 연구는 돼지를 대상으로 수행되었다. 또한 이는 유전자 이식 성분이 많은 식단이 건강에 미치는 영향에 대해 전문가들이 수행한 가장 확실한 과학 연구 중 하나이기도 했다.

미국 땅에서 자란 대부분 돼지에게는 일반적으로 유전자 이식 콩과 옥수수를 섞어 먹인다.

연구원들은 이러한 먹이가 돼지의 위장에 심각한 염증을 일으킨다는 사실을 발견했다.