심혈관 건강에 견과류가 좋은 이유

2019년 12월 2일
많은 사람이 매일 견과류를 챙겨 먹으면 심혈관 건강을 향상할 수 있다고 주장한다. 하지만 과학적으로도 밝혀진 사실일까?

견과류는 여러 가지 음식 군에 속하는 식품이다. 예전에는 견과류 성분에 따라 콩과 식물로 분류했다. 씨앗이고 건조된 것이며 지방이 함유되어 있기 때문이다. 하지만 영양 과학에 따르면 견과류는 각과나 건과에 속한다. 어디에 속하든 간에 심혈관 건강에 좋다는 것은 분명하다.

견과류는 50% 이상이 수분인 각과이다. 껍질이 있거나 벗겨진 것 외에 다른 형태의 견과류도 많다.

  • 껍질 채로 건열에서 구운 견과류.
  • Nueces peladas .
  • Nueces horneadas con sal .
  • Nueces peladas, saladas y asadas.
  • Nueces peladas sin hornear.

Ingredientes de nueces

Otras nueces, excepto las castañas con alto contenido de humedad, tienen un contenido de humedad de menos del 10% . Los carbohidratos varían del 13% al 21% , dependiendo del tipo de nuez , y el contenido de grasa varía ampliamente entre los tipos. Algunas nueces, como la macadamia , tienen más del 50% de grasa.

Las nueces son ricas en proteínas, que van del 9% al 26%, dependiendo del tipo. Además, contiene grupo de vitamina B como ácido fólico, vitamina E, calcio y magnesio.

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Beneficios para la salud de las nueces

Las nueces son nutritivas y son un alimento básico en casi todas las culturas. Tiene un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y fitosteroles, y grasas saludables para el corazón.

Un estudio observacional realizado por enfermeras de Harvard sugiere que comer nueces a menudo ayuda a reducir la incidencia de enfermedades cardíacas. Esto significa que comer nueces regularmente puede mejorar su salud cardiovascular. 

Predimed estudió las nueces y sus efectos sobre la salud. Este es el estudio de investigación más grande en España y uno de los más importantes de estudios internacionales de nutrición.

El estudio colaborativo multicéntrico tuvo como objetivo identificar cómo la dieta mediterránea afecta la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Los hallazgos fueron  publicados en The New England Journal of Medicine en 2013, y se descubrió que la dieta mediterránea de aceite de oliva virgen extra o nueces reduce el riesgo de complicaciones cardiovasculares graves. 

El riesgo de muerte por complicaciones cardiovasculares o enfermedades cardiovasculares, como ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o hemorragia, se redujo en un 30% en comparación con aquellos con dietas bajas en grasas. El riesgo de accidente cerebrovascular se redujo en un 33%, la insuficiencia cardíaca en un 20% y la muerte (debido a complicaciones cardiovasculares) al 31%.

Se puede concluir que comer nueces puede ayudar a la salud cardiovascular y mejorar la salud en general. 

Beneficios para la salud de las nueces

Receta con nueces

Galletas dobles de coco o almendras con chispas de chocolate

Materiales necesarios

  • 115 g de harina de coco o almendras 
  • 2 huevos
  • 20 g de chocolate negro (85% de contenido de cacao)
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de cacao en polvo sin grasa
Receta de nueces

Como hacer

  • Ponga el coco en polvo, el cacao y la levadura en un tazón y mezcle bien. 
  • Ponga la mantequilla derretida aquí y mezcle bien nuevamente. 
  • Rompa el huevo en otro tazón y agréguelo a una mezcla de otros ingredientes, como el coco en polvo y la levadura.
  • Agregue el chocolate y mezcle bien para hacer la masa. 
  • Refrigera la masa por 10 minutos. Para endurecer la mantequilla. Esto hace que la masa sea un poco más difícil, lo que facilita la forma de las galletas.
  • Después de 10 minutos, rompa la masa en trozos pequeños , forme un círculo y luego presiónelo a mano para formar una galleta . También puede usar un marco de cookies.
  • Coloque la masa en forma de galleta en una bandeja para hornear. En este momento, es mejor dejar un poco de espacio para no pegarse. Precaliente el horno y hornee durante 5-7 minutos. 

Del mismo modo, no es difícil preparar deliciosos platos con nueces saludables. Recolectar nueces puede ayudar a su salud cardiovascular. Debe cuidar bien su vida diaria para prevenir enfermedades.

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  • Belanger, C. F., Hennekens, C. H., Rosner, B., & Speizer, F. E. (1978). The nurses’ health study. Am J Nurs78(6), 1039-1040.
  • Martínez-González, M. Á., Corella, D., Salas-Salvadó, J., Ros, E., Covas, M. I., Fiol, M., … & Lapetra, J. (2010). Cohort profile: design and methods of the PREDIMED study. International journal of epidemiology41(2), 377-385.
  • Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., Covas, M. I., Corella, D., Arós, F., … & Lamuela-Raventos, R. M. (2013). Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. New England Journal of Medicine368(14), 1279-1290.
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